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Atún a la ceviche con guacamole

26/04/2007 by ijoselito.

Esta es una receta para un plato frio, sabroso y nutritivo. El atún a la ceviche va bien todo el año y se acompaña con salsa guacamole.

Ingredientes para 4 personas:

Para la ceviche:

2 (500gr) filetes de atún rojo, lo mas frescos y tiernos posible.
6 limas
200 gr de chalotas, son unas cebollas pequeñas especiales.(shallots).
6 pimientos chili, rojos y picantes

Para el guacamole:

2 aguacates grandes maduros
125 gr de chalotas.
1 pimiento jalapeño (o chili) rojo
1 tomate
sal y pimienta
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
1 chorrito de lima
1 chorrito de limón

Preparación:

Para la ceviche:

Pica las chalotas y el chili a trocitos muy pequeños y exprime las limas y mezclalo todo en un tarro. Corta el atún a tacos y añadele la mezcla anterior. Cubrelo y dejalo en el frigo por lo menos una hora.

Para el guacamole:

Pica la cebolla y chili bien finito. Machaca el aguacate con un tenedor y añadele poco a poco todos los demas ingredientes hasta que se haga todo una masa verde.

Cuidado con la lima y el limón, unas gotas son suficientes. Si te pasas con los citricos se volvera negro enseguida y no estara bueno.

Presentación:

Con una cuchara sirve un poco de atún con la chalota y el chili intentando no servir mucho zumo. Añade un poco de guacamole y ya estas listo.

Como veis es un plato muy sencillo, por favor mandadme cualquier comentario que tengais, y a disfrutar.

ijoselito

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POLLO TERIYAKI

17/04/2007 by kev.

Aqui teneis una recetita japonesa ke suele tener mucho exito… va de lujo con un poquito de arroz blanco!:
kev y yo
Ingredientes(para 4 personas):

  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 pechugas de pollo fileteadas (500gr aprox.)
  • Semillas de sésamo.
  • Salsa de soja.
  • Vino Japonés “Mirin”.
  • Vino de arroz “Sake”.
  • Palillos de madera, cuanto mas largos mejor.

    Preparación:

    Corta la cebolla y los pimientos a tacos gordos.

    Prepara unos pinchitos con los vegetales, alternando cebollas y pimientos.

    Vierte en una olla mediana 25cl de “mirin”, 15cl de salsa de soja, 10cl de “sake”, y los pinchitos.

    Hierve a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 30min. hasta que espese.. Aparta del fuego y déjala enfriar, a medida que va enfriando debes notar como la salsa se vuelve más densa.

    Al final tenemos una salsa dulce, espesa y pegajosa, si el resultado no es este, vuelve a calentar la salsa.

    Retira los pinchitos y deja la salsa reposar.

    Corta las pechugas de pollo en filetes razonablemente finos (1cm aprox), salpimentalas ligeramente y fríelas en una sartén con un poquito de mantequilla a fuego lento para que se cocinen por dentro. El color exterior no importa, posteriormente se dorarán en la salsa.

    En una sartén limpia, pon las pechugas y añade la salsa hasta cubrirlas. Calienta a fuego lento cocinando las pechugas por ambos lados hasta que la salsa espese y se reduzca un poco.

    Ahora las pechugas están doradas, colocalas en el plato final y rocialas con un poco de la salsa que previamente hemos apartado, añade las semillas de sésamo a modo decorativo, por ejemplo a lo largo de cada pechuga, y colocale una rodajita de limón y una hojita de perejil a cada una.

    “yah taa” que en Japones viene a ser: “ahi lo llevas”

    Kev x

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